8月16日，酒鬼酒馥郁中國行·馥郁十一期如約而至，來(lái)到十三朝古都西安，同諸位朋友共享馥郁奇香。

西安是中國最佳旅游目的地、中國國際形象最佳城市之一，有兩項六處遺產(chǎn)被列入《世界遺產(chǎn)名錄》，最為著(zhù)名的就是秦始皇陵及兵馬俑、大雁塔、未央宮遺址等等。

從湘西吉首到西安，跨越1000公里的品鑒盛宴，時(shí)刻牽動(dòng)著(zhù)這些懂酒愛(ài)酒朋友們的心。

酒鬼酒美酒大使石龍聰帶著(zhù)大家分別品鑒了不同酒體，從濃清醬到馥郁香，從果香、花香、草木香到蜜香，大家在推杯換盞之中盡情表達著(zhù)屬于“馥郁江湖”的豪放情誼。

馥郁香的酒香以極高的辨識度被大家認可，它同時(shí)擁有九類(lèi)香與味，給人以味覺(jué)沖動(dòng)的醇厚變化，這味覺(jué)奇觀(guān)的背后，離不開(kāi)的是酒鬼酒“13526”核心釀酒工藝。

“1”是指整粒泡糧一天一夜

飽滿(mǎn)的高粱從離開(kāi)土地的那一刻起就注定了命運的不凡，閉上眼睛，放松心情，沉浸式泡澡就是它生活的全部。

“修身養性”不僅可以徹底去除自生長(cháng)以來(lái)身上的世間塵土，更能夠在水體的融合下稀釋單寧，產(chǎn)生極為潤滑甘甜、芳香四溢的絕佳酒體。

它既是酒體純凈的必要基礎，同時(shí)也是“酒鬼”口感凈爽的核心工藝步驟，因為有它才有了湘西美酒的馥郁之光。

“3”是清蒸三次潤拌

作為白酒行業(yè)唯一一家將其投入生產(chǎn)線(xiàn)的白酒企業(yè)，酒鬼酒嚴格要求在整粒泡糧后清蒸進(jìn)行三次潤拌，它不僅能夠改變糧食的形態(tài)，更為接下來(lái)的馥郁之旅締造了神奇的變化。

水分精準、熟而不粘、手抓成團、松開(kāi)即散就是馥郁奇香誕生之前的重要表現，從發(fā)酵到下一步的創(chuàng )造，極其豐富而又多層次的香味便慢慢飄了出來(lái)。

“5”是五重增香

而到了這一步才是馥郁香味密集迸發(fā)的時(shí)刻，從擁有糖化功能的蜜曲開(kāi)始，經(jīng)歷潤物無(wú)聲的糖化之后再悄悄入池，待到有蜜香、花香、青香撲鼻之時(shí)，增香的工藝才剛剛開(kāi)始嶄露頭角。

師傅們在酒香氤氳的廠(chǎng)房之間，通過(guò)堆積再次網(wǎng)羅環(huán)境中的微生物，使它們的數量呈指數級增加，隨之而來(lái)的香味也在成倍的增加。

在我們感受到酒鬼酒中堅果香、烘烤香、乳香的時(shí)候，中偏高溫的大曲為了產(chǎn)生醬香、濃香菌群和香味前體物質(zhì)，已經(jīng)默默發(fā)酵了很久的時(shí)間。

發(fā)酵好的酒醅取酒后就是老糟，它含有大量香味成分，能夠極大的豐富酒體香味，在增香的世界里絕對算是錦上添花般的存在。

最后就是增香的重頭戲了，高級春泥香（窖香）和果香的產(chǎn)生往往都發(fā)生在最原始的窖泥中，每克窖泥中都有數以?xún)|計的釀酒微生物，它們無(wú)意間的呼吸將會(huì )創(chuàng )造出湘西最獨一無(wú)二的馥郁美酒。

“2”是移位雙輪底發(fā)酵

酒鬼酒總是愿意付出雙倍的時(shí)間和努力來(lái)孕育馥郁結晶，而雙輪底發(fā)酵就是在發(fā)酵好底層酒醅之后，加曲再發(fā)酵一輪，然后才能開(kāi)始取酒。

發(fā)酵前20天產(chǎn)酒，后20天產(chǎn)香，雙輪發(fā)酵必須足夠100天，飽滿(mǎn)而又馥郁的香味成分將會(huì )比單輪發(fā)酵高上數倍，更高品質(zhì)的酒源于酒鬼酒對時(shí)間的不吝付出。

“6” 是清燒六類(lèi)取酒

為了酒體更凈爽酒鬼酒就要付出雙倍的勞動(dòng)量，所有酒醅清燒取酒。

從一個(gè)酒窖中區分六類(lèi)進(jìn)行取酒，等到入庫三月后依然需要再進(jìn)行繁復的復評流程，將他們大致分為1-3類(lèi)，至此之后再分六級，分級的細化就像大浪淘沙的沉積，讓基酒更豐富、組合更豐富、口感更豐富。

從2200多年前的釀酒起源，到二十一世紀的文明城市，酒鬼酒馥郁中國行，愿與諸位共賞中國文化白酒第一品牌，共享“13526”核心釀造工藝的馥郁成果。

編輯：史耀暉