5月23日，“吃蒲城 最關(guān)中”2023全國地標美食烹飪爭霸賽精彩開(kāi)賽。圖為各具特色的參賽作品。
參賽作品“蟠龍菜”。
五月二十三日，蒲城縣文化廣場(chǎng)熱鬧非凡。
5月25日，群眾駐足觀(guān)賞特色美食。
最是人間煙火氣，唯有美食撫人心。
5月23日至25日，為期三天的“吃蒲城 最關(guān)中”2023全國地標美食烹飪爭霸賽暨西北農副產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)食材博覽會(huì )，在渭南市蒲城縣精彩“上演”。
來(lái)自全國多地的餐飲行業(yè)精英、優(yōu)質(zhì)農副產(chǎn)品及食材供應商集聚蒲城，比拼廚藝、展銷(xiāo)特色食材及產(chǎn)品，為這座歷史文化名城增添了新活力。
賽后，接連數天，記者收到多位外地參賽選手和參展商發(fā)來(lái)的消息。大家表示，此次活動(dòng)讓他們感受到了陜西人民的熱情和陜菜文化的魅力，并感謝活動(dòng)搭建的學(xué)習交流和展銷(xiāo)平臺，讓大家能夠更好地傳承發(fā)揚飲食文化。
近年來(lái)，渭南市不斷挖掘地方飲食文化，持續打造特色餐飲品牌，推動(dòng)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。此次活動(dòng)促進(jìn)了不同地域美食文化交流互鑒，加強了西北地區優(yōu)質(zhì)食材產(chǎn)銷(xiāo)合作，進(jìn)一步打響了渭南“陜菜之都”公用品牌和蒲城“關(guān)中地標美食名城”品牌。
■ “廚神”爭霸 地標美食同臺競技
煮、蒸、燉、燜、炸、煎、溜、烤、熏……5月23日，在“吃蒲城 最關(guān)中”2023全國地標美食烹飪爭霸賽現場(chǎng)，來(lái)自全國14個(gè)省份的120余名參賽選手，以地理標志食材為主料展開(kāi)廚藝比拼，帶來(lái)了一場(chǎng)味覺(jué)與視覺(jué)的雙重盛宴。
選手們紛紛亮出“看家本領(lǐng)”，在繼承傳統中大膽創(chuàng )新。案板上，手起刀落，物已成形；灶臺邊，揮勺翻炒，炒功發(fā)揮得淋漓盡致。一道道色、香、味、形、營(yíng)養俱全的菜肴先后出鍋，陣陣香味彌漫在賽場(chǎng)上。參賽作品經(jīng)裁判們的認真品鑒和打分后，被端上作品展示區。
碭山徽派臭鱖魚(yú)、西昌椰芒芙蓉魚(yú)片、遂寧紅薯金絲脆皮蝦、菌香黃河大鯉魚(yú)……每一道精心雕琢的珍饈美饌，彰顯著(zhù)制作者的功力、對菜品的考究，以及對美食文化的追求。
作品展示區，一道造型獨特的“蟠龍菜”引得眾人圍觀(guān)品鑒。大瓷盤(pán)中，只見(jiàn)一條周身金黃、神態(tài)威武的“龍”盤(pán)成圓形，片片“龍鱗”整齊排列，甚是奪目。
“我是來(lái)自湖北鐘祥的一名烹飪師，這次帶來(lái)的是‘鐘祥三絕’之一的‘蟠龍菜’。這道菜有500余年歷史，制作技藝被列入湖北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄?！眳①愡x手韋軍說(shuō)，“這道菜是用土豬精肥肉、精瘦肉、新鮮草魚(yú)肉加淀粉、雞蛋、鹽、姜等輔料手工攪拌、裹上蛋皮蒸制而成。食用時(shí)裝碗成形，好似蟠龍騰飛，曾被明朝嘉靖皇帝賜封為‘蟠龍菜’?！?/p>
菜品不僅要好看，更要健康養生。來(lái)自山西大同的參賽選手齊日利詮釋了“新鮮、健康”的烹飪理念。
“我帶來(lái)的是一菜兩吃的‘柏香羊排配養生黃花湯’。羊排用柏木熏制而成，羊肉燉煮加以新鮮佐料入湯，口感清香、鮮美，從食材到工藝都體現了山西特色?！饼R日利說(shuō)。
展臺上，一道造型別致、精巧，外形酷似葫蘆的菜肴引人注目。
“我帶來(lái)的作品是八寶葫蘆雞，與長(cháng)安葫蘆雞不同，我將整只雞去骨，選用8種食材炒制醬料裝進(jìn)雞肚，縫制好后上鍋蒸一個(gè)半小時(shí)，再用熱油烹炸至金黃酥脆?！眳①愡x手王勇告訴記者，“我將不斷努力，讓陜菜更加發(fā)揚光大?！?/p>
記憶中“媽媽的味道”，兒時(shí)最溫暖的美好回憶，也能化作一道美食藏于心間。
“我的參賽作品是當地特色美食——蒲城生炒。這道菜在蒲城家喻戶(hù)曉，菜品的原材料是自家散養豬的精瘦肉，腌制后配以時(shí)蔬進(jìn)行炒制。我希望能將這道當地美食更好地推廣出去?！眳①愡x手楊曉輝說(shuō)。
經(jīng)過(guò)兩天的激烈角逐，“將軍過(guò)橋大排”“雙龍戲珠”等作品獲得“十佳地標美食”獎。
■ 食材博覽 名優(yōu)產(chǎn)品香飄蒲城
3天時(shí)間里，蒲城縣文化廣場(chǎng)人潮涌動(dòng)，美食飄香。
在2023關(guān)中地標美食宴席展示活動(dòng)中，多地宴席美食讓人垂涎欲滴。而作為“吃蒲城 最關(guān)中”系列活動(dòng)的一大亮點(diǎn)，西北農副產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)食材博覽會(huì )，更是吸引了60家來(lái)自陜西、甘肅、青海等地的優(yōu)質(zhì)農副產(chǎn)品及食材供應商參展。
博覽會(huì )現場(chǎng)，陜南木耳、富平羊奶粉、陜北小米、靖邊手工粉條、新疆灰棗、內蒙古手撕牦牛肉干、興鎮粽子等各類(lèi)“寶貝”食材、特色美食讓人眼花繚亂，蒲城群眾的選購熱情也持續高漲。
“我們是從內蒙古過(guò)來(lái)的。這次帶了自然風(fēng)干的牛肉干和蕎麥，讓蒲城人民嘗一嘗。產(chǎn)品銷(xiāo)量相當可觀(guān)?！眳⒄股掏趵诟嬖V記者。
“感謝這次展會(huì )，讓我們有機會(huì )把家鄉的優(yōu)質(zhì)和田棗等特產(chǎn)帶到蒲城。我們也感受到了蒲城群眾的熱情，很喜歡這里?！眮?lái)自新疆的參展商王展召說(shuō)。
活動(dòng)現場(chǎng)，一排“直播間”非常熱鬧，參展商對著(zhù)手機熱情介紹著(zhù)產(chǎn)品，引來(lái)群眾駐足圍觀(guān)。
“通過(guò)線(xiàn)上線(xiàn)下銷(xiāo)售，展會(huì )期間，我們的油一天能賣(mài)一卡車(chē)，也就是十幾噸，經(jīng)?！當鄼n’。感謝政府給我們搭建平臺，讓我們的產(chǎn)品走向更廣闊的市場(chǎng)?！逼殉瞧亚G園油品展位負責人唐進(jìn)龍高興地說(shuō)。
“蒲城水質(zhì)硬，做出的饃饃香酥脆。不算線(xiàn)上，光線(xiàn)下銷(xiāo)售，我們成交量最高一分鐘105單。石子饃、棒棒饃、花卷一車(chē)一車(chē)地拉過(guò)來(lái)，一天就補了七八次貨?！逼殉鞘羽x參展商杜毛女介紹。
“我們此次設置了10個(gè)直播展位，有20余個(gè)蒲城商家參展，產(chǎn)品包括小米、綠豆、紅豆、土布制品、蒲城大櫻桃、石子饃等?！逼殉强h商務(wù)局電子商務(wù)股股長(cháng)葉雄告訴記者，“在活動(dòng)開(kāi)始前，縣商務(wù)局通過(guò)調研篩選合適企業(yè)與產(chǎn)品參展，活動(dòng)現場(chǎng)邀請知名主播，宣傳推廣縣域農特產(chǎn)品，展會(huì )期間線(xiàn)上線(xiàn)下銷(xiāo)售額達到80余萬(wàn)元?！?/p>
“我們將繼續積極扶持農村電商發(fā)展，從‘加強企業(yè)宣傳，擴大影響力；塑造產(chǎn)品品牌形象，提高認可度；助力產(chǎn)品銷(xiāo)售，擴展電商渠道’三方面給予大力支持，讓更多蒲城名優(yōu)特產(chǎn)搭乘互聯(lián)網(wǎng)快車(chē)更好地銷(xiāo)售。在做好‘土特產(chǎn)’文章的同時(shí)，我們會(huì )繼續做強特色農業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈，推動(dòng)蒲城由農業(yè)大縣加速向農業(yè)強縣轉變?！逼殉强h商務(wù)局局長(cháng)任平樂(lè )說(shuō)。
■ “美食電音” 農業(yè)大縣活力滿(mǎn)滿(mǎn)
當美食遇上電音，會(huì )碰撞出怎樣的火花？
夜幕降臨，隨著(zhù)一盞盞燈光亮起，蒲城縣文化廣場(chǎng)聚集的群眾越來(lái)越多。作為此次系列活動(dòng)亮點(diǎn)之一的首屆蒲城美食電音節·無(wú)人機天幕秀，一經(jīng)上演便吸睛無(wú)數，為這座歷史文化名城增添了現代和時(shí)尚元素。
現場(chǎng)，忙碌了一天的人們被動(dòng)感的旋律吸引，共同感受熱鬧氛圍。夏日夜晚的煙火氣與浪漫氣息不斷升騰，為這里注入了更多活力。
“有來(lái)頭 更有吃頭”“蒲城美食 名揚天下”“瓤瓤上口”……無(wú)人機在夜幕中排列組合成各種文字，“繪出”蒲城椽頭饃、蒲城酥梨等圖案，將現場(chǎng)氛圍引向高潮。
一旁的美食街區煙火繚繞、香味撩人，一餐一飲中滿(mǎn)是人們對生活的熱愛(ài)。
蒲城縣歷史文化悠久，人文積淀深厚，飲食文化源遠流長(cháng)。此次活動(dòng)中，中國烹飪協(xié)會(huì )為蒲城授牌“關(guān)中美食地標城市”。在蒲城農特產(chǎn)品銷(xiāo)售簽約環(huán)節，10家企業(yè)訂購了價(jià)值近1.5億元的農副產(chǎn)品。
“相信此次賽事的舉辦，能夠在豐富廣大消費者的業(yè)余生活，以及滿(mǎn)足人民美好生活需要的同時(shí)，進(jìn)一步推動(dòng)蒲城關(guān)中美食特色產(chǎn)業(yè)鏈加快發(fā)展?！敝袊腼儏f(xié)會(huì )副會(huì )長(cháng)喬杰說(shuō)，“我們將持續關(guān)注、全力支持蒲城關(guān)中美食產(chǎn)業(yè)升級發(fā)展，幫助蒲城進(jìn)一步提升特色美食的創(chuàng )新力和影響力，培育一批有實(shí)力的餐飲企業(yè)，不斷創(chuàng )造新成就?！?/p>
美食是風(fēng)土的印記，從手到口、由口到心，延續著(zhù)不同地域的人們對生活的熱愛(ài)。平凡而樸實(shí)的煙火氣中，寫(xiě)滿(mǎn)歷史與故事的蒲城，正迸發(fā)出新的活力。
“作為‘陜菜之都’，近年來(lái)，渭南市委、市政府不斷挖掘地方飲食文化，持續打造特色餐飲品牌，推動(dòng)全市餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。蒲城作為渭南市農業(yè)大縣、工業(yè)強縣，其餐飲業(yè)享譽(yù)渭北乃至全省，具有關(guān)中風(fēng)味、特色鮮明的地方傳統小吃百余種?！蔽寄鲜形Ｎ?、副市長(cháng)馬中威表示，“希望以蒲城氛圍濃厚、繁榮發(fā)展的餐飲業(yè)為平臺，促進(jìn)不同地域美食文化交流互鑒，加強西北地區優(yōu)質(zhì)食材產(chǎn)銷(xiāo)合作，歡迎各界朋友來(lái)渭南做客?！?/p>
編輯：呼樂(lè )樂(lè )
